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面豉酱怎么做

更新时间:2024-04-18 15:52:32

(一)面豉酱怎么做

  1、先把黄豆洗干净,淘去沙,泡浸两小时,再把黄豆煲2小时,捞起用簸箕盛后沥干放凉,然后按1:1的比例把黄豆与面粉搅拌摊平,最后用簸箕盖在上面,用毛巾封好。

  2、搅拌好的黄豆与面粉经过48个小时的发酵,长出一片片像白云一样的食用酵母菌,把它铲起放在太阳底下晒两至三天即可。

  3、用一个大的瓦盆盛着盐水泡浸面豉酱的胚,在玻璃盖在盆口,以防灰尘、苍蝇进去。

  4、晒面豉酱是最关键的,每天晒酱,每天早上起来,无论晴天或雨天,都要用把面豉酱搅拌,切记:晒热了的面豉酱不要随便搅拌,否则晒出来的面豉酱的味道就会变酸。

(二)糯米团子怎么做的

  1、食材:糯米、猪肉末、鸡蛋、生姜、花椒粉、盐、鸡精。

  2、在糯米粉中加入豆腐,用刮刀翻压。

  3、形成雪花状。

  4、揉成糯米面团,稍硬点那种。

  5、把面团分成三等分,取一份加入适量绿茶粉,再团均匀。

  6、同样的方法,加入不同的果珍,揉另两份面团。

  7、将三份面团,分别做出大小相等的小团子,直径约2厘米。

  8、锅中水浇开,放入团子。加盖,煮至沸腾团子都漂在上面即可。

  9、捞出后,用凉水冲掉表面,再串成串,淋上蜂蜜,就可以了。

(三)豆腐藕馅料饺子怎么做

  1、用料:北豆腐、猪肉馅、莲藕、葱、生抽、香油、鸡精、五香粉、盐。

  2、猪肉馅加入盐、生抽、香油、油、鸡精、五香粉拌匀,腌制10分钟。

  3、将莲藕去皮刮丝剁碎、葱、姜切末。

  4、将莲藕碎、葱、姜末倒入猪肉馅内,拌匀。

  5、和面一团,饧20分钟。

  6、豆腐上锅蒸15钟,晾凉后,用小勺捣碎拌入肉馅内。

  7、面团揉好,切成剂子,擀皮,包成饺子,下锅煮熟即可。

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