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鲶鱼饨茄子怎么做

更新时间:2024-05-31 01:03:19

①鲶鱼饨茄子怎么做

  1、主料:鲶鱼、茄子。

  2、调料:色拉油、葱、姜、蒜、花椒、郫县豆瓣酱、野山椒、香菜。

  3、鲶鱼宰杀,去其鳃和内脏、鱼鳍鱼尾,冲洗干净。

  4、水中放醋,反复清洗干净鲶鱼表面的粘液,冲洗干净,沥干水分,剁成段。

  5、葱白切段,姜切片,野山椒和郫县豆瓣酱剁碎。

  6、起油锅,半响葱姜蒜、花椒和野山椒。

  7、下入郫县豆瓣酱,炒出红油。

  8、下入切好的鱼段,沿锅边烹入料酒和醋。

  9、添加没过的水,加糖调味,大火烧开。

  10、茄子手撕成大块,放入锅内,同煮。

  11、中火煮至茄子软烂,试试咸淡,用盐调味。

  12、大火收汁,起锅前加点葱花和香菜碎即可。

②酿肉菊花茄子怎么做

  1、主料:长茄子350g。猪肉末130g。辅料:蒜泥适量,香菜末适量,葱末适量,料酒适量,白糖适量,鸡精适量,盐适量,酱油适量,醋适量。

  2、肉馅中加入适量料酒、白糖、鸡精、盐、香葱、油调匀。

  3、茄子切段。

  4、茄子用一双筷子夹住,先切花刀,底部不要切段,用筷子夹住就是防止把茄子切断。

  5、把茄子转过来在反方向切花刀。

  6、把肉馅酿进切好的茄子里,酿进底部就可以,尽量把每根茄子都扒开,每个部位都酿进肉馅。

  7、把茄子放入蒸锅,蒸15分钟。

  8、蒸好的茄子取出摆在盘中,打理好造型。

  9、香菜末与葱末的比例为1:1,酱油与醋1:1,再加适量蒜泥,白糖,鸡精调匀。

  10、调好的料汁淋在茄花上即可,也可以蘸着料汁食用。

③家常土豆炖茄子怎么做

  1、食材:茄子4个、土豆2个、葱、姜各5克、盐3克、五香粉适量,味素1克、食用油10克、生抽5克;

  2、茄子洗净去茄库,用手撕成条。

  3、土豆去皮洗净,切成滚刀块。

  4、葱切段,姜切丝。

  5、锅中倒入食用油,放入五香粉。

  6、油八分开,放入土豆,茄子煸炒,炒软,放入生抽,盐煸炒,加水和茄子齐平。

  7、开锅,中火炖20分钟左右,放入味素,出锅装盘了。

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