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煎椒茄子怎么做

更新时间:2024-05-31 00:55:49

(一)煎椒茄子怎么做

  1、煎椒茄子的用料:茄子2根、二荆条6根、大蒜2个、生抽1汤勺、白糖1料勺、老陈醋3料勺、生清油3料勺。

  2、先把茄子蒸好备用,也可以用煮。但是,味道没有蒸出来的好。

  3、把二荆条煎好备用。

  4、把上面的调料加上备好的二荆条,到在蒸好的茄子上面就可以了!

(二)茄子怎么做好吃做法

  1、将切好的滚刀块茄子放入微波炉中打上两分钟;

  2、热锅凉油, 放入五花肉进去煸炒;

  3、煸炒出油脂且五花肉表面微微发黄的时候加入姜片和冰糖继续翻炒;

  4、再加入适量的料酒烹一下,继续翻炒;

  5、倒入黄豆酱继续煸炒;

  6、加入适量的水,加盖炖煮五分钟;

  7、放入微波打过的茄子, 继续炖煮一两分钟, 至茄子八分熟;

  8、大火收汁, 倒入青椒和适量的盐, 拌均匀后盛入小钵中, 表面撒上小葱末。

(三)肉末茄子怎么做好吃

  1、准备茄子4只、肥肉均匀的肉一小块、姜末适量、蒜末适量、大葱段适量。

  2、茄子去掉头尾,竖着切成长条,然后改刀,切成四厘米左右的段。肉去皮,然后剁成肉末。

  3、锅烧干倒油。油温6-7成热时小心地下入茄子,等茄子软了,油就出来了,就把茄子捞出来控油。

  4、用刚才炸茄子的锅不放油直接下肉末,小火煸出猪油,炒出水分。然后放几粒花椒,一勺豆瓣酱,炒香炒出红油,然后加入姜末蒜末炒香。再加入一点料酒和一勺水。

  5、放茄子,翻炒一下,再加一勺水,烧两分钟烧至茄子入味。

  6、加入少许盐、白糖、胡椒粉调味。下入大葱段,放少许陈醋,翻炒几下出锅装盘。

(四)绿茄子怎么做营养最好

  1、茄子(绿皮)适用于烧、焖、蒸、炸、拌等烹调方法,如“鱼香茄子”“炸茄盒”、“肉片烧茄子”等。

  2、茄子(绿皮),特别是秋后的老茄子含有较多茄碱,对人体有害,不宜多吃。

  3、油炸茄子(绿皮)会造成维生素P大量损失,挂糊上浆后炸制能减少这种损失。

  4、在茄子(绿皮)萼片与果实相连接的地方,有一圈浅色环带,这条带越宽、越明显,就说明茄子果实正快速生长,没有老化。如果环带不明显,说明茄子采收时已停止生长,此时的茄子已经变老,影响食用。

  5、茄子(绿皮)遇热极易氧化,颜色会变黑而影响美观,如果烹调前先放入热油锅中稍炸,再与其它的材料同炒,便不容易变色。

  6、切好茄子(绿皮)后,应趁着还没变色,立刻放入油里直接炸。这样可以炸出茄子中多余的水分,在炖煮时,容易入味。

  7、茄子(绿皮)切成块或片后,由于氧化作用会很快由白变褐。如果将切成块的茄子立即放入水中浸泡起来,待做菜时再捞起滤干,就可避免茄子变色。

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